金兰第四代、金兰酱油董事长锺淳名2015年接任董座后,开始推动转型,想将老字号酱油品牌推向新的道路。

但一家84年的老厂,该如何转型?

「2015年刚接手经营时,确实曾有亏损状况,」锺淳名坦言,「在积极转型后,不仅近三年产能提升了20%,外销比例逐年提升,目前约佔总营收三成左右,同时也整顿通路,目前金兰酱油在国内商务市场中市占第一,成为不少知名饭店及餐厅的『御用酱油』」。

这家老牌酱油厂业绩渐有起色,2017年营业额逾20亿,创下有史以来最高。

转型过程中,与锺淳名成长经验密切相关。

老品牌新气象第四代接班力拼转型

锺淳名是在美国唸书求学的小留学生,对于台湾的东西总是有着「又熟悉又陌生」的矛盾感,令他不解的是:「不少留学生经常想念台湾的东西,但在台湾时,却又只迷信国外製造的东西,变得不怎幺喜欢『台湾製造』。」

因为这种观察,让锺淳名有更多对于老牌创新的构想,加深他想将台湾好东西推上国际的念头,在他眼里,金兰酱油具有「台湾味」代表性,因此想让金兰独有的台湾味推向国际,希望有一天能得到「金兰酱油」是来自台湾家乡味的认同。

近年来不断开发新产品线,像今年推出「亲子」系列酱料,号称要用酱料解决孩子挑食问题,抢攻亲子市场,并搭配可爱包装,与过往民众印象中,金兰数十年如一日简单复古包装有极大差别。

这些改变,都与现任董事长锺淳名有关,在回台湾进入金兰酱油前,他曾在美国从事网路相关工作,确定要回台接班后,还远赴日本东京农业大学学习酿造技术,后来回到金兰后,在公司内历练过品管、研发等职务长达12年,这些验验都成为金兰日后转型的养份。

抢推新产品打破品牌「老样子」

锺淳名接掌金兰酱油后,推动一系列转型,将产区设备更新,开发多个新产品线,像是去年推出便利滷味酱,结合酱油及滷包,瞄準单身族群及小家庭族群,「只要简单一罐就能轻鬆下厨」的概念,希望鼓励年轻人做菜。

今年金兰又以「亲子系列」抢攻市场,推出「亲子酱」及「亲子油膏」,老少咸宜鲜甜的口味,配上吸引小朋友目光的可爱包装,一推出就获市场瞩目,以日式柴鱼昆布搭配纯酿酱油下去熬煮,调和出鲜甜好味道,甘醇又浓厚的日式风味酱汁,试图让小朋友不再挑食。

2017年一款国产有机酱油上市,曾引发一阵抢购风潮,小小一瓶仅340毫升酱油、要价台币450元,它凭什幺卖出高价?

这款产品算是锺淳名的精心之作。2015年金兰酱油与嘉义东石熬鼓溼地农民携手合作,透过契作有机黄豆及小麦,标榜原料全都来自台湾这片土地,包括盐的来源是苗栗通霄,一年产量仅七万瓶,一上市就引起市场震撼。

不只推新品行销广告让外界耳目一新

转型的过程不只在产品上创新,连行销方式都有所创新,像去年所推出的电视广告,主打「家」的味道,广告中呈现出就算家庭的组成型态不同,家仍然是家,犹如口白说着:「不同的家庭有着不同的味道,有些浓一点,有些淡一点,有些特别一点,只要让餐桌上的彼此,都嚐到爱的温度,幸福就足以让人回味。」

这支广告一推出就在网路世界疯传,上架24小时观看人次就接近百万大关,锺淳名对于这支在网路上热烈转传的广告提到,这样的行销方式也是品牌再造的一部分。

金兰近年不论在产品线或是对外的品牌包装上,明显有了较大幅度的变化,让外界看到老品牌力图重生的意志力,锺淳名希望:「能将专属台湾的味道,推向世界上各个家庭的餐桌。」 这是他接棒金兰力图转型,最大的动力。

金兰食品 小档案

成立 1936年

董事长 锺淳名

产品线 酱油、酱菜为主

营业额 2018年逾20亿

金兰酱油淳名转型台湾市场包装亲子

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